| 蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 22千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 474千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 香草精 | 克 | 3千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 467克 | 蛋糕卷热量/卡路里2487千卡 | |||
 热量2487千卡，相当于游泳414分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋糕卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 28*28金色烤盘 铺纸刷油准备好 有大神建议铺油纸会没有细纹
2/15. 蛋清蛋黄分离 蛋黄油牛奶 面粉过筛混合均匀 放少许糖 香草精
3/15. 打发蛋清 分次加入糖 打成湿性蛋白即可不要打硬 否则蛋糕变干 卷裂
4/15. 取少量蛋白和蛋黄糊混合 烤箱170度预热
5/15. 用裱花袋在烤盘上挤出波点 放入烤箱烤1分钟 拿出来摸一下 感觉波点凝住了 不会流动
6/15. 将剩余蛋白和蛋黄糊混合 加入可可粉 搅拌均匀
7/15. 入烤箱 烤15分钟左右 出炉表面微干 不粘手 有弹性就ok 这时候将奶油打发
8/15. 晾在烤网上 上面也覆盖油纸 防止过干 不放也可以 那会凉的很快 随时感觉
9/15. 反过来准备开卷 用锋利的刀 比如陶瓷刀割细线 防止卷的时候张力过大 裂开 抹上奶油和内陷 开卷
10/15. 卷好
11/15. 油纸卷住 放冰箱定型半小时以上
12/15. 哈哈 切面完美 刀要锋利 切一刀 擦一下
13/15. 其他各种卷凉过了 开裂的白卷
14/15. 素卷 什么馅也没有
15/15. 卖相超极好的紫薯泥卷 味道超赞 紫薯泥里加了牛奶和炼乳调和
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、健脑益智、清热解毒等功效；可与荠菜、明虾、黄豆搭配；与兔肉、柿子、豆奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、改善视力、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、桃、香蕉搭配；与白砂糖、乌鳢、金桔相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、养颜等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 蛋糕卷热量2487 千卡
- 脂肪218.71 克
- 蛋白质50.43 克
- 碳水化合物252.57 克
- 钠481 毫克
- 钙437 毫克
- 铁5.9 毫克
- 钾840 毫克