| 老式南瓜面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 南瓜泥 | 克 | 48千卡 | 28千卡 | 0.81克 | 0.2克 |
| 蛋液 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 天然酵母 | 克 | 126千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 1055克 | 老式南瓜面包热量/卡路里2756千卡 | |||
 热量2756千卡，相当于摔跤459分钟消耗的热量...360 | |||||
老式南瓜面包的做法共30个步骤
食材主料/辅料
1/30. 南瓜去皮去瓤切成小块，放在蒸锅里蒸熟
2/30. 然后趁热用勺子碾碎
3/30. 酵头材料：高筋面粉175克 低筋面粉75克 糖20克 天然酵母200克 水30克 南瓜泥170克 将酵头原料中的天然酵母、南瓜泥、白糖、水首先放入面包桶
4/30. 上面放上面粉
5/30. 启动自定义和面程序15分钟，面团已经很光滑了
6/30. 放温暖处发酵
7/30. 大概3-4小后至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状。
8/30. 主面团材料： 高筋面粉175克 低筋面粉75克 蛋液75克 糖60 克 奶粉20 克 盐4 克 黄油50克 干酵母1克将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起
9/30. 厨师机揉至面筋扩展
10/30. 加入黄油
11/30. 揉至完全扩展
12/30. 拿出面团后在台面上摔几下
13/30. 这个动作会使面团表面更光滑，内部组织更紧实
14/30. 整理成圆形后放温暖处发至2倍左右大
15/30. 将发酵好的面团取出排气
16/30. 平均分割成6个，滚圆后松弛15分钟
17/30. 松弛后的面团搓成长条状，覆盖保鲜膜松弛10分钟
18/30. 之后再搓长，如果搓不够长度还要松弛几分钟
19/30. 直到可以轻松地搓到想要的长度60厘米左右
20/30. 将面团两头相接左手固定住对折的地方
21/30. 右手向内搓约2圈
22/30. 将相接的部分折过来
23/30. 头塞进圆圈里
24/30. 排到垫了硅油纸或者油布的烤盘上，入烤箱启动发酵功能进行最后发酵。
25/30. 最后发酵结束，表面涂蛋液
26/30. 烤箱预热175℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
27/30. 出炉后立即移到烤网上放凉。
28/30. 成品
29/30. 成品
30/30. 成品
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
南瓜泥的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消炎止痛、护肝、驱蛔虫等功效；可与火腿、绿豆、芦荟搭配；与羊肉、芹菜、羊排相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与洋葱、桂圆、丝瓜搭配；与田鸡、桔子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 老式南瓜面包热量2756 千卡
- 脂肪110.16 克
- 蛋白质42.61 克
- 碳水化合物271.06 克
- 钠5937.2 毫克
- 钙187 毫克
- 铁11.92 毫克
- 钾846 毫克