| 6寸原味戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 柠檬汁 | 克 | 1千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 322.5克 | 6寸原味戚风蛋糕热量/卡路里780千卡 | |||
 热量780千卡，相当于壁球65分钟消耗的热量...720 | |||||
6寸原味戚风蛋糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备好所有材料 将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中 （注：蛋清中不能有一点蛋黄 盛蛋清的盆要选择大点的 ）
2/18. 蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散 （注：不要用力搅拌 以免打发蛋黄）
3/18. 加入纯奶 搅拌均匀 ( 注：搅拌到蛋黄液体均匀 没有油水分离的现象）
4/18. 分次加入油 搅拌均匀 （注：每次都要搅拌均匀再加入下次 不要用力）
5/18. 面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用 （注：用翻拌的手法 不能画圈）
6/18. 蛋白加入柠檬汁或白醋
7/18. 电动打蛋器 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖 （注：打蛋器以中低速至中速 搅拌）
8/18. 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖（注：后面都以中速至中高速搅拌）
9/18. 继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
10/18. 继续搅打 蛋白可以拉出下垂的弯角 这种中性发泡的状态可以做轻乳酪
11/18. 继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着 这种干性发泡的状态做戚风最佳（注：预热烤箱比正常烘烤高出20° 我用的是160°）
12/18. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
13/18. 再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
14/18. 拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
15/18. 完全拌匀 倒入6寸模具 振几下 排出大气泡 （注：排气的过程一定不要省略）
16/18. 放入预热的烤箱 四层烤箱 放入倒数第二层 （注：转火140°烤50分钟）
17/18. 烤好后 振几下 立即倒扣 （注：这步如果省略掉 前面的功夫就要白费了 蛋糕会塌陷）
18/18. 彻底放凉后 才可以脱模
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、解热烦、预防癌症等功效；可与干贝、羊排、圆生菜搭配；与鹅、鹅肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美白、防治近视、预防便秘等功效；可与草莓、甘蔗、蜂蜜搭配；与杨梅、鸡蛋、米汤相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、养颜等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止咳、清热化痰、增强免疫力等功效；可与鸡肉、马蹄、三文鱼搭配；与牛蛙、山楂＋牛奶、山楂相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 6寸原味戚风蛋糕热量780 千卡
- 脂肪113.61 克
- 蛋白质25.66 克
- 碳水化合物90.32 克
- 钠183.6 毫克
- 钙173 毫克
- 铁3.85 毫克
- 钾373 毫克