| 全蛋海绵蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 340千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 225千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 319克 | 全蛋海绵蛋糕热量/卡路里1035千卡 | |||
 热量1035千卡，相当于穿衣服518分钟消耗的热量...120 | |||||
全蛋海绵蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 原料：鸡蛋3个 低筋面粉100克 白砂糖85克 水怡6克 色拉油25克 牛奶40克
2/20. 盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡
3/20. 稍微搅拌一下
4/20. 再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出。
5/20. 高速打发
6/20. 待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了。
7/20. 然后换低速继续打发2分钟，将打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻。
8/20. 分2次筛入面粉
9/20. 用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，正确的翻拌方式会使海绵蛋糕不那么容易消泡。
10/20. 将牛奶和色拉油放在容器里
11/20. 手动搅拌成乳化状态
12/20. 将乳化的奶液顺着橡皮刀表面撒在面糊周围继续搅拌均匀
13/20. 搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子。
14/20. 将蛋湖倒入裱花袋，挤入蛋糕模子里面，提起模子向桌面敲两下，使表面气泡消失。
15/20. 烤箱180度预热175度中下层烤15分钟左右
16/20. 或用一根竹签插进蛋糕体里拔出来看看没有蛋液带出来就表明熟了。
17/20. 取出后脱模带放置微温后在蛋糕表面用小刀刻出一个心形。
18/20. 将蛋糕放回模具中，将鹌鹑蛋打开放在蛋糕里面。
19/20. 重新放入烤箱，中层上火180度5分钟
20/20. 蛋液凝固就可出炉。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、健脑益智等功效；可与荠菜、干贝、生菜搭配；与甲鱼 、地瓜、豆浆相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、促进伤口愈合、抗氧化等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、治疗便秘、预防便秘等功效；可与香蕉、黑豆、桃搭配；与菠菜、菠萝、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 全蛋海绵蛋糕热量1035 千卡
- 脂肪113.91 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠184.7 毫克
- 钙355 毫克
- 铁4.08 毫克
- 钾255 毫克