| 黑森林裸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 105千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 480克 | 黑森林裸蛋糕热量/卡路里1215千卡 | |||
 热量1215千卡，相当于高尔夫球243分钟消耗的热量...300 | |||||
黑森林裸蛋糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 蛋白蛋黄分离，蛋黄内加入细砂糖。
2/18. 搅拌至糖溶化后分别加入玉米油和水搅拌均匀。
3/18. 筛入低粉、可可粉和泡打粉的混合物。
4/18. 划“Z”字搅拌均匀。
5/18. 蛋白放无水无油容器内，分三次加入细砂糖打至干性发泡。（提出打蛋器，蛋白为短小尖角）
6/18. 先取1/3蛋白与蛋黄糊混合
7/18. 再与剩余的蛋白用翻拌的手法快速混合均匀。
8/18. 倒入8寸戚风模具中，震去大气泡。
9/18. ACA电子智能烤箱预热，上下火140度25分钟后转170度25分钟，上色满意后加盖锡纸
10/18. 烤好后立即取出，轻摔两下倒扣放凉
11/18. 黑巧克力隔水溶化后加入水饴麦芽糖，充分拌匀。
12/18. 放凉后装入保鲜袋冷藏至凝固变硬。
13/18. 用刮皮刀直接刮出巧克力屑。（一般做法是把巧克力熔化后倒入平盘中凝固后用勺子刮，我用这种方法来做，一是增加了黑巧的甜度，二是更加容易成形，方便操作。）
14/18. 剩下一小块擀成薄片用模具压出形状备用。
15/18. 戚风蛋糕横切成3片。
16/18. 刷上罐头里的黑樱桃汁。（一般应该刷樱桃酒，因为还要给女儿吃，所以直接用樱桃汁来代替了）
17/18. 抹上打发好的淡奶油，周围挤一圈花，摆上黑樱桃，如图所示。（淡奶油首先要加入40克细砂糖打发）
18/18. 依次放上第二片做好，最上面一层中间撒满巧克力屑，周围装饰上黑樱桃和巧克力叶子即可。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、健脑益智、预防动脉硬化等功效；可与西红柿、紫菜、黄豆搭配；与柿子、田鸡、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、除口臭、抗氧化等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、健体等功效；
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营养信息
- 黑森林裸蛋糕热量1215 千卡
- 脂肪119.21 克
- 蛋白质42.86 克
- 碳水化合物371.22 克
- 钠167.2 毫克
- 钙171 毫克
- 铁5.35 毫克
- 钾500 毫克