| 冰皮奶皇月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大米粉 | 克 | 220千卡 | 366千卡 | 5.95克 | 1.42克 |
| 澄粉 | 克 | 94千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 炼乳 | 克 | 130千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 白糖 | 克 | 314千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 413克 | 冰皮奶皇月饼热量/卡路里1284千卡 | |||
 热量1284千卡，相当于排舞285分钟消耗的热量...270 | |||||
冰皮奶皇月饼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
冰皮：糯米粉（60克）、大米粉（60克）、澄粉（30克）、白糖（80克）、炼乳（40克）、牛奶（100克）、奶皇馅：鸡蛋（适量）、蛋黄（适量）、黄油（45克）、色拉油（玉米油、葵花籽油，只要无气味的都可以）（30克）、盐（少许）、面粉（40克）、奶粉（10克）、熟糯米粉（40克）
1/9. 冰皮：将所有粉类混合。
2/9. 加入牛奶和炼乳，用手动打蛋器搅至无颗粒。
3/9. 加入色拉油，搅拌至无油粒。
4/9. 上锅，水开后大米蒸20分钟左右，用筷子扎中央，没有流动的面糊即可。用铲子将面团切成小块冷却一会。用手（最好戴一次性手套）将面团抓挤、捶压成光滑的面团。
5/9. 奶皇馅：（1）鸡蛋打散加入白糖、盐、牛奶，搅拌均匀。（2）面粉和奶粉过筛加入（1）中，搅拌至无颗粒，加入黄油。（3）将面糊倒入不粘锅中，小火加热，并用木铲不停搅动。（4）炒至面糊浓稠基本无水分，盛出晾凉备用。
6/9. 炒好的奶皇馅。
7/9. 取适量的面团，用手揉圆压扁，薄厚要均匀。取一小团奶皇馅，将冰皮合起来，逐渐收拢。最后收好口，在熟粉中沾一下，扫掉多余熟粉，放入月饼模具中，压成月饼。
8/9. 做好的月饼。
9/9. 月饼放冰箱冷藏，三天内食用完毕。
食材功效信息
大米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有祛脂降压、通便、健脑等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、滋阴、舒缓肝气等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充能量、维护视力、强化骨骼等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、预防便秘、养颜等功效；可与香蕉、甘蔗、蜂蜜搭配；与醋、钙粉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冰皮奶皇月饼热量1284 千卡
- 脂肪139.66 克
- 蛋白质46.86 克
- 碳水化合物305.92 克
- 钠315.4 毫克
- 钙626 毫克
- 铁3.23 毫克
- 钾790 毫克