| 柠檬海绵蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 196克 | 柠檬海绵蛋糕热量/卡路里502千卡 | |||
 热量502千卡，相当于柔软体操108分钟消耗的热量...280 | |||||
柠檬海绵蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 原料集合
2/20. 坐锅添水，开火加热，放入牛奶黄油碗，隔水化开。
3/20. 待锅中水稍凉至温热，放入鸡蛋
4/20. 无油无水蛋盆放入热水中，将鸡蛋打入，打蛋器先低速将鸡蛋打散
5/20. 然后加入少许柠檬汁和所有糖
6/20. 调至中速搅打至蛋液膨大变白
7/20. 再转高速将蛋液打发，用打蛋头捞起蛋液，蛋液缓慢滴落在蛋糊上，且停留一会才消失
8/20. 最后用第1档速整理蛋糊1分钟，此时蛋糊非常光滑，像丝缎一样
9/20. 烤箱180度，上下火，开始预热。筛入面粉（之前已经过筛两次），倒入柠檬皮屑
10/20. 翻拌均匀
11/20. 将温热的牛奶黄油液沿蛋抽均匀倒入面糊，再倒入剩余的柠檬汁
12/20. 快速翻拌均匀，这里按照小嶋手法拌了80下
13/20. 8寸活底模具提前抹油，将蛋糕糊倒入，轻晃模具，尽量使蛋糕糊面保持一致
14/20. 放入烤箱中下层，转165度，定时30分钟
15/20. 烤至10分钟时，蛋糕糊有明显涨势，转150度
16/20. 烤制完毕，取出模具，在台面上震两次。
17/20. 倒扣在湿巾上，晾凉
18/20. 脱模，放在烤网上。烤至10分钟后，原本均匀长高的蛋糕四周不再发力，中间部分倒是不辞辛苦一路上涨，所以成就了中间高四周低的模样。
19/20. 这就是蛋糕的内部组织
20/20. 成品味道真心不错，当然是依我家的口味评判的，口感不粗糙，柠檬味奶香味兼有，不油腻、不算太甜。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与桂圆、小米面、小米搭配；与牛奶、鹅蛋、味精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、疗疮去酒毒、保肝解毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、改善睡眠、润肠等功效；可与蜂蜜、香蕉、草莓搭配；与香椿、西兰花、红枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 柠檬海绵蛋糕热量502 千卡
- 脂肪12.71 克
- 蛋白质19.47 克
- 碳水化合物104.02 克
- 钠180.6 毫克
- 钙323 毫克
- 铁1.98 毫克
- 钾378 毫克