| 柠檬酸奶冰激凌热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酸奶 | 克 | 624千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 牛奶 | 克 | 151千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 104千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 177千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 总量 | 1170克 | 柠檬酸奶冰激凌热量/卡路里2104千卡 | |||
 热量2104千卡，相当于水上排球701分钟消耗的热量...180 | |||||
柠檬酸奶冰激凌的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 酸奶脱水。要提前一晚上做准备。如果选用有糖的酸奶，则以上糖量要相应减少。我用的是自己做的无糖酸奶。酸奶要脱水，更浓稠。一般是垫几层纱布置于滤网上，我没有纱布，我也很迷惑到底要去哪里买纱布呢？不过，我有终极大招，那就是咖！啡！滤！纸?！比纱布更细腻。下图是过滤一晚的结果，夏天，记得放在冰箱里，防止变质酸败。
2/9. 制作柠檬糖浆。柠檬挤汁，加入50g白砂糖（如果黄柠檬的话，皮削成大块放入），混合煮沸，放凉待用。
3/9. 玉米淀粉用一点牛奶混合，搅拌均匀
4/9. 奶油奶酪室温软化?，搅打顺滑
5/9. 余下的牛奶、淡奶油、白砂糖（如果有柠檬皮屑的话，这里放入）混合煮沸，离火。缓慢倒入3中的液体，一边倒入一边搅拌。均匀后倒回到锅中，再次煮沸，由于玉米淀粉的原因，液体很快粘稠。记得一定要搅拌顺滑无颗粒感
6/9. 将5的液体缓慢倒入4中，搅拌均匀。加入酸奶搅拌均匀，再加入之前晾凉的柠檬糖浆搅拌均匀。不能有水乳分离的感觉，一定要完全混合均匀
7/9. 第6步的液体放在冰箱里冷却6小时以上
8/9. 冷却后的液体放入冰激凌机，搅拌半小时左右，出现明显的凝结颗粒?后，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室保存
9/9. 柠檬酸奶冰激凌的味道很包容，加入自己熬的蓝莓酱和烤过的开心果碎，吃起来更美味
食材功效信息
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、美容、防癌等功效；可与蓝莓搭配；与黄豆、鱼籽、香蕉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、美容养颜、大便秘结等功效；可与桃、黑豆、木瓜搭配；与橘子、米汤、菠萝相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、预防便秘、润肠通便等功效；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、治疗便秘、大便秘结等功效；
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营养信息
- 柠檬酸奶冰激凌热量2104 千卡
- 脂肪131.6 克
- 蛋白质18.31 克
- 碳水化合物112.5 克
- 钠856.3 毫克
- 钙523 毫克
- 铁6.56 毫克
- 钾794 毫克