| 蔬三鲜爆炒鸭胸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 调味粉 | 克 | 5千卡 | 104千卡 | 0.8克 | 0.7克 |
| 总量 | 9克 | 蔬三鲜爆炒鸭胸热量/卡路里18千卡 | |||
 热量18千卡，相当于木管乐器9分钟消耗的热量...120 | |||||
蔬三鲜爆炒鸭胸的做法共28个步骤
食材主料/辅料
鸭胸肉170g（适量）、干香菇20g（适量）、姜片2片（适量）、鲜大蒜1根（适量）、淀粉60g（适量）、清水适量（适量）、胡椒粉（适量）、调味粉（适量）、冬笋100g（适量）、干黑木耳10g（适量）、老抽4g（适量）、生抽35g（适量）、青红酒40g（适量）、新食盐（适量）、米醋（适量）
1/28. 将所有材料备齐
2/28. 将鸭胸肉洗净，切成薄片状
3/28. 将切好的鸭胸片装入碗中，依次加入20g青红酒，18g生抽，4g老抽，50g淀粉，并将所有材料用手抓匀，
4/28. 腌制20分钟
5/28. 将干香菇，干黑木耳，洗净并放入适量清水泡发
6/28. 将泡发好的香菇切成细条状
7/28. 将泡发好的黑木耳切成细条状
8/28. 将姜片切成丝，蒜白斜切圈，蒜绿切段
9/28. 将冬笋放入沸水中煮熟，用捞勺捞起
10/28. 将冬笋切成薄片
11/28. 在锅内倒入多一些的食用油
12/28. 当油温达6成左右，倒入腌制好的鸭胸肉
13/28. 用木铲快速溜炸后沥干油份，装碗备用
14/28. 锅内留适量底油，多余的油份用干净的碗装起
15/28. 当油温升高，加入姜丝爆香
16/28. 在加入蒜白爆香
17/28. 加入香菇丝和黑木耳丝，翻炒均匀
18/28. 当香菇炒出香味，加入20g青红酒，
19/28. 17g生抽
20/28. 待香菇和黑木耳吸干酱汁，倒入冬笋片翻炒均匀
21/28. 加入100g清水
22/28. 待水分收至三分之一，倒入事先溜好的鸭胸肉，翻炒均匀
23/28. 加入少量食盐调味
24/28. 倒入用10g淀粉调成的稀糊
25/28. 当锅内食材挂上薄浆，加入胡椒粉和米醋
26/28. 加入蒜绿，翻炒均匀
27/28. 起锅前加入适量调味粉
28/28. 出锅装盘即可
食材功效信息
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、增进食欲、促进消化等功效；
调味粉的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
