| 奶香莜面风车面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 242千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 莜面 | 克 | 95千卡 | 380千卡 | 13.7克 | 8.6克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 1千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 总量 | 325.5克 | 奶香莜面风车面包热量/卡路里628千卡 | |||
 热量628千卡，相当于剧院工作209分钟消耗的热量...180 | |||||
奶香莜面风车面包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 中种面团原料：面包粉110克，莜面25克，牛奶80克，耐高糖酵母1.5克。
2/16. 牛奶与酵母粉混合，倒入两种面粉中，混合成雪花状即可，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。
3/16. 经过10个小时的发酵，碎面团已经是这样的了，闻着一种酒香味。
4/16. 主面团原料：面包粉80克，莜面20克，牛奶25克，糖40克，鸡蛋1个，盐1.5克，黄油20克。
5/16. 中种面团撕成小块，丢进面包桶，将主面团中除了黄油以外的原料都倒进面包桶中，（蛋液可以留点，刷面包表皮用）进行揉制。
6/16. 揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉制。
7/16. 揉好的面团光滑柔软，放入盆中饧发。
8/16. 这是饧好的面团，已经胀大了。
9/16. 将面团排气，分成六个等份。盖上保鲜膜，静置10分钟。
10/16. 取一个小面团，擀成匀厚的面片。
11/16. 撒上少许干粉，对半折两次。将椭圆年切掉，将面片展开，找出中间点，沿四角处切四刀，不要切断。
12/16. 每个角拎起一侧，叠放到中间位置。
13/16. 放上几个杏仁（也可以放腰果，也可以将多余的面团做成小圆形放上），即成风车状。
14/16. 移支烤盘上进行饧发40分钟。
15/16. 饧好后，刷上蛋液，烤箱预热上火190度，下火160度，预热结束，将面包坯放入烤箱20分钟，表面金黄色即可。
16/16. 烤好的风车出炉了。
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；
莜面的热量380千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有补钙、降糖、延年益寿等功效；可与皮皮虾、小龙虾、小米搭配；与白糖相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、润肠、大便秘结等功效；可与香蕉、蜂蜜、甘蔗搭配；与醋、乌鳢、菠菜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、疗疮、和中益肺等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防癌症、养血发胎等功效；可与干贝、干辣椒、韭菜搭配；与柿子、味精、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶香莜面风车面包热量628 千卡
- 脂肪23.61 克
- 蛋白质46.17 克
- 碳水化合物228.42 克
- 钠5951.4 毫克
- 钙429 毫克
- 铁14.38 毫克
- 钾970 毫克