| 德式扭结面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 451千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白砂糖 | 克 | 10千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 36千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 12千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 480克 | 德式扭结面包热量/卡路里513千卡 | |||
 热量513千卡，相当于打牌342分钟消耗的热量...90 | |||||
德式扭结面包的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 面团料
2/25. 将所有面团料倒入面包桶
3/25. 将面包桶放入面包机，卡紧
4/25. 选择菜单12，和面程序，设定时间为20-30分钟
5/25. 搅拌至面团能拉出膜
6/25. 放入碗中，28-30度，发酵30分钟
7/25. 面团长大
8/25. 分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
9/25. 烧碱溶液用具：保鲜盒，烧碱，橡胶手套，塑料布
10/25. 将烧碱放入保鲜盒中，倒入清水
11/25. 搅拌至完全溶化，放一旁静置
12/25. 将松弛好的面团按扁
13/25. 先擀成20厘米长的椭圆形
14/25. 再擀成40-50厘米的长条
15/25. 卷起一端制作一个卷芯
16/25. 一边抻拉一边滚卷
17/25. 形成多层折叠的卷
18/25. 搓成细长条，中间和两端略粗
19/25. 将两端相交，扭出一个结
20/25. 将扭结向上折叠，使两端固定在圆圈上方。全部做好后放置在32度处，发酵30分钟
21/25. 戴上手套，将发酵好的面团放入氢氧化钠溶液中浸泡数秒钟。
22/25. 摆入烤盘，在圆圈中间较粗部分划一道刀口
23/25. 在刀口上撒少许盐
24/25. 放入烤箱，中层，上下火230度，烤约10-15分钟
25/25. 表面上色，出炉晾凉
食材功效信息
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、润肺生津、调味等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容养颜、改善视力、美白等功效；可与木瓜、甘蔗、黑豆搭配；与红枣、巧克力、红糖相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、促进身体发育等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 德式扭结面包热量513 千卡
- 脂肪122.36 克
- 蛋白质33.4 克
- 碳水化合物222.43 克
- 钠611.7 毫克
- 钙1852 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾1954 毫克