| 西湖牛肉羹热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鲜香菇 | 克 | 28千卡 | 19千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 总量 | 765克 | 西湖牛肉羹热量/卡路里510千卡 | |||
 热量510千卡，相当于瑜伽204分钟消耗的热量...150 | |||||
西湖牛肉羹的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 准备好原材料
2/16. 牛肉放入清水中，加入适量料酒，泡两个小时，我没将牛肉焯水，用泡的方式去除血水杂质，不焯水是为了减少营养的损失
3/16. 香菇切成小颗粒
4/16. 黄瓜和胡萝卜切成小颗粒，建议都用刀切，不要用刨丝器刨丝后切碎，用刨丝器容易出水分，损失营养，并且影响口感
5/16. 生姜、大蒜、小葱切成末，葱白和葱叶分开
6/16. 牛肉切成小颗粒，我用的腱子肉，切得比较碎，如果用牛柳，切成小颗粒状比较好，选用腱子肉来做，筋要剔除，不然影响口感
7/16. 牛肉里加入适量生抽、黑胡椒粉、水淀粉，多抓一会，然后加入适量蛋清和香油，充分抓匀，这一步很重要，抓顺滑的肉炒出来才细嫩，不然就会很老影响口感，抓肉的时候加入少许小苏打会让肉质更加细嫩，我觉得有影响健康就没加
8/16. 鸡蛋搅拌均匀，我用了全蛋，常规的西湖牛肉羹用的是蛋清，大家根据自己情况来做吧
9/16. 锅烧热，加入适量油烧到7成热，放入葱姜蒜末快速爆香
10/16. 下入牛肉，大火快速翻炒至变色，不要炒太久了，炒久了肉老影响口感
11/16. 下入香菇粒快速翻炒至熟，加入适量盐和少许生抽翻炒均匀
12/16. 加入适量开水再次煮开，一定要加开水，一边炒牛肉的时候用别的锅先将水烧开备用，加凉水会影响肉质的口感和营养
13/16. 加入胡萝卜粒和黄瓜粒煮一分钟
14/16. 倒入鸡蛋液，一边倒一边轻轻搅拌
15/16. 加入水淀粉，一边加一边搅拌均匀
16/16. 出锅了
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、强健筋骨、增强免疫力等功效；可与鸡蛋、西兰花、甘蔗搭配；与板栗、鲇鱼、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、解毒消肿、降血糖等功效；可与木耳菜、墨鱼、黑木耳搭配；与白萝卜、枣、大白菜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肺祛痰、下气、增加食欲等功效；可与菠菜、豆浆、香菜搭配；与茄子、白萝卜、红枣相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、延缓衰老等功效；可与明虾、玉米、银鱼搭配；与鹅蛋、地瓜、豆浆相克，同食可能会引起不适；
鲜香菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 西湖牛肉羹热量510 千卡
- 脂肪12.21 克
- 蛋白质44.03 克
- 碳水化合物74.32 克
- 钠196.9 毫克
- 钙88 毫克
- 铁4.75 毫克
- 钾582 毫克