| 岐山臊子面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 总量 | 1771克 | 岐山臊子面热量/卡路里4102千卡 | |||
 热量4102千卡，相当于乘双连雪橇586分钟消耗的热量...420 | |||||
岐山臊子面的做法共31个步骤
食材主料/辅料
1/31. 先准备好肉臊子所需食材，五花肉、葱姜、桂皮、大料及五香粉、生抽、料酒、香醋、盐。
2/31. 将五花肉肥廋分开切小丁。
3/31. 锅里放2两凉油，先放入五花肥肉丁，煸炒出油。
4/31. 放入五花瘦肉，慢慢煸炒。
5/31. 待肉炒出水分后，放入料酒。
6/31. 放入葱段、姜片、桂皮、大料。
7/31. 加入五香粉1小勺，一点生抽。
8/31. 加入比平时炒菜多2-3倍的盐。
9/31. 加入二两香醋，中小火 焖烧5-10分钟。
10/31. .关火后放入辣椒粉3大勺，拌匀静置备用。（用不完的肉臊子可冷冻保存）
11/31. 准备好面条所需食材，面粉500克、鸡蛋1个、盐1小勺、碱面1/2小勺、水适量。
12/31. 面粉中加入鸡蛋、盐和碱面，缓缓倒入水。
13/31. 搅拌面团，稍微硬一点的面团比较筋道。
14/31. 揉成团，盖盖醒30分钟。
15/31. 反复将面团揉光滑。
16/31. 将面团分几份，分别擀成较透明的大面片。
17/31. 折叠。
18/31. 切成细一点的面条，抖散即可。
19/31. 准备素臊子所需食材，豆腐1/2块、木耳1把、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、青蒜2颗。
20/31. 将胡萝卜、木耳、豆腐、青蒜切丁、鸡蛋摊成蛋皮切菱形块。
21/31. 锅里放少许油，煸炒胡萝卜。
22/31. 放入豆腐丁，炒至微黄。
23/31. 放入木耳。
24/31. 加入花椒粉，一点生抽。
25/31. 最后加一点盐调味。
26/31. 凉油放入姜末和1勺五香粉，炒香，呛入适量香醋。
27/31. 加入开水烧滚后，加盐。
28/31. 放入素臊子。
29/31. 放入适量肉臊子。
30/31. 撒一些蛋皮。
31/31. 关火后放入青蒜末，浇在煮好的面条上即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、补肾养血、滋肝阴等功效；可与紫菜、山楂、冬瓜搭配；与甘草、菊花、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、增强食欲、舒张血管等功效；可与粳米、明虾、兔肉搭配；与枣、苦菊、杨梅相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、镇吐、驱散寒邪等功效；可与海蟹、芥菜、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、和血、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与洋葱、西红柿、丝瓜搭配；与糖精、田鸡、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 岐山臊子面热量4102 千卡
- 脂肪68.48 克
- 蛋白质48.11 克
- 碳水化合物105.97 克
- 钠280.2 毫克
- 钙338 毫克
- 铁7.58 毫克
- 钾1104 毫克