| 葡式蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 360克 | 葡式蛋挞热量/卡路里1069千卡 | |||
 热量1069千卡，相当于擦玻璃356分钟消耗的热量...180 | |||||
葡式蛋挞的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 面粉、糖、盐、黄油混合均匀，分次倒入水，将面团和均匀即可，防止搅拌过度，面团出筋。放到保鲜袋中，收紧口，放冰箱冷藏室冷藏30分钟。
2/17. 黄油敲打成薄片，与面团软硬度差不多。面团擀成黄油片3度大小，将黄油片放面团中间
3/17. 面团将黄油包好，收紧封口处。按压一下
4/17. 面团旋转90度，擀开
5/17. 左右面团向内折
6/17. 再对折，做第一次四折，面团包好保鲜膜，放冰箱冷藏室冷藏30分钟左右
7/17. 取出冷藏好的面团，旋转90度，擀开，再次一次4四，总共做3次四折，每次四折后，都放冰箱冷藏30分钟
8/17. 完成三次四折后的面团，再次擀成0.5厘米厚的长方形面片
9/17. 卷起，包保鲜膜定型，放冰箱冷藏30分钟左右
10/17. 从面团上切下1厘米厚的面团，放到蛋挞模中
11/17. 放少许高筋面粉
12/17. 两只手配合，按压面团，沿着挞模将面团向上推，面团高出模具0.5厘米，做好的蛋挞皮必须松驰30分钟，防止入烤箱收缩
13/17. 在等待蛋挞皮松驰的时间开始准备蛋挞液牛奶、淡奶油、糖放到盆中，开小火加热，不要煮沸，等糖差不多融化，关火冷却。如果用的是糖粉，则无需加热，用打蛋器搅拌均匀即可
14/17. 蛋挞液冷却后，筛入低粉，搅拌均匀
15/17. 加入蛋黄，搅拌均匀
16/17. 蛋挞液用细点的筛网过筛2次
17/17. 蛋入蛋挞皮中大约7分满。烤箱预热210度。25分钟左右
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、解盐卤毒、除口臭等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、促进身体发育等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、和中益肺、去酒毒等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡式蛋挞热量1069 千卡
- 脂肪99.4 克
- 蛋白质11 克
- 碳水化合物279.8 克
- 钠43.1 毫克
- 钙47 毫克
- 铁1.2 毫克
- 钾301 毫克