| 蚝仔烙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生蚝 | 克 | 168千卡 | 56千卡 | 10.9克 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 红薯粉 | 克 | 672千卡 | 336千卡 | 2.7克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 总量 | 961克 | 蚝仔烙热量/卡路里1083千卡 | |||
 热量1083千卡，相当于打磨地板241分钟消耗的热量...270 | |||||
蚝仔烙的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
2/13. 食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
3/13. 买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
4/13. 鸡蛋打散。
5/13. 葱、香菜去头洗净、切碎。
6/13. 红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
7/13. 再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
8/13. 此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
9/13. 静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
10/13. 用勺子再次搅拌均匀。
11/13. 平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
12/13. 红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
13/13. 铲起、装盆，蘸料一起配齐。
食材功效信息
生蚝的热量56千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有恢复疲劳、清肺补心、收敛固涩等功效；可与冬瓜、菠菜、鸡蛋搭配；与吴茱萸、玉米面 、玉米相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、防细菌感染等功效；可与苋菜、菠菜、黄豆搭配；与甲鱼 、兔肉、消炎片相克，同食可能会引起不适；
红薯粉的热量336千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有抗衰老、强肾阳、增强免疫力等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、降血压、滋阴补阳等功效；可与双孢菇、小腿牛肉、牛霖搭配；与红枣、内脂豆腐、卤豆腐干相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、缓解胃痛、醒脾和中等功效；可与虾、羊骨、羊排搭配；与黄瓜、五花肉、猪肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蚝仔烙热量1083 千卡
- 脂肪11.94 克
- 蛋白质31.53 克
- 碳水化合物100.44 克
- 钠720.4 毫克
- 钙190 毫克
- 铁18.66 毫克
- 钾1225 毫克