| 红烧牛尾热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 总量 | 431克 | 红烧牛尾热量/卡路里211千卡 | |||
 热量211千卡，相当于采花70分钟消耗的热量...180 | |||||
红烧牛尾的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备好全部材料；
2/18. 牛尾巴提前浸泡2~3小时或者过夜，中间换2~3次水，直至水色澄清，基本没有血沫溢出。将牛尾洗净，沥干水分备用；
3/18. 做一锅清水，将牛尾下锅，加入少许白酒，大火煮沸后继续煮10分钟，撇清表面浮沫；
4/18. 捞出牛尾，用温水清洗干净；
5/18. 将牛尾重新放入砂锅，加入温水，小葱洗净后打结放入；
6/18. 大火煮沸，如果表面有浮沫，继续撇清；
7/18. 滴入几滴白醋；
8/18. 盖上盖子，转小火，慢慢炖煮；
9/18. 2小时左右之后，牛尾已经煮至7成熟，汤色浓白；
10/18. 将牛尾巴捞出，洋葱切片，胡萝卜去皮后切滚刀块，蒜去皮；
11/18. 锅中放少许油，将牛尾巴煎到表面焦黄，盛出备用；
12/18. 放入蒜瓣，洋葱，胡萝卜块，翻炒至洋葱透明出香，表面微微发焦；
13/18. 加入刚才煎好的牛尾；
14/18. 依次加入生抽、老抽、高汤（我用的炖牛尾的汤）、香叶、冰糖、盐，汤汁的量和食材齐平即可；
15/18. 翻拌均匀，大火煮沸；
16/18. 转小火，加盖炖煮；
17/18. 大约30分钟后，煮至牛尾熟烂后，大火收汁；
18/18. 淋上几滴香油，装盘，撒上些青蒜叶碎，啃吧~~
食材功效信息
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有祛痰利尿、消炎、延缓衰老等功效；可与猪肉、松子、小米搭配；与小龙虾、虾、河虾相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肺祛痰、消食、促消化等功效；可与鳕鱼、西兰花、绿豆芽搭配；与苹果、柚子、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、驱虫解毒、增强体质等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、香干、腐竹相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、预防感冒、促消化等功效；可与排骨、五花肉、龙须菜搭配；与鸡翅、大葱、芒果相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有排毒清肠、温中健胃、防肿瘤等功效；可与莴笋搭配；
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营养信息
- 红烧牛尾热量211 千卡
- 脂肪1.2 克
- 蛋白质10.6 克
- 碳水化合物56.84 克
- 钠43.3 毫克
- 钙158 毫克
- 铁3.51 毫克
- 钾759 毫克