卤味拼盘的热量和减肥功效

1/13. 把所有的肉类凉水下锅，焯去血沫。

2/13. 焯过水后的东东（白白净净的）备用。

3/13. 海带、豆皮用温水发好。（干货真的很省，我只放了一片海带，和一片豆皮就发了一大盆）卷成卷用牙签固定，莲藕洗净。

4/13. 鸡蛋开水煮熟，剥皮备用。

5/13. 准备调料：葱白切节，姜切片，调料包，干辣椒和陈皮（都是我自己晒的，陈皮可是前年的哦），小米椒（纯属个人喜好，不能吃辣的可以不放）。

6/13. 上面的调料包：超市里买的，非常方便，每袋里装了两个小包，都用纱布袋封好的，洗洗直接扔锅里就行了。

7/13. 冰糖：个人觉得冰糖比白糖好，上色漂亮。

8/13. 白酒在给肉肉们焯水的时候放进去，目的是去腥，其它的再调制卤汤时加入。

9/13. 不可缺少的一位调料：山楂。不但可以让肉熟的快，还可以祛除五花肉里的油腻。

10/13. “嘉宾”闪亮登场：我的宝贝老汤。这锅汤我已经用了一年多了，每次卤完后晾凉放入冷冻室，需要时拿出来直接用。去年搬新家都没舍得扔。亲们要是没有可以不放，用刚才那些调料卤也是很香的。

11/13. 老汤入锅，真香啊。适当添加一些新的调料，味道就会越来越浓。先放肉类、鸡蛋卤一会再加入素菜继续。

12/13. 美味出锅。鸡胗和蛋我一般都会在卤汤里泡一夜第二天再吃，会更入味。把卤汤里的调料全部捞出不要，只留汤，晾凉后把上面的油撇掉不要再放入冷冻室，下次继续用。