| 迷你原味小戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 273克 | 迷你原味小戚风热量/卡路里859千卡 | |||

1/8. 将蛋黄和蛋白分离,先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀;

2/8. 加入玉米油拌匀;

3/8. 加入牛奶继续拌匀;

4/8. 加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀;

5/8. 在蛋白中加入盐和数滴白醋,分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖,低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡状态后,打发完成;

6/8. 取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

7/8. 然后倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀;

8/8. 将拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热170度,放入模具后,温度调至155度,烤30分钟,取出模具后,倒扣放凉。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、解热烦、护视力等功效;可与苋菜、牡蛎 、香椿搭配;与甲鱼 、雪莲果、田鸡相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有增强免疫力、止咳、滋阴等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、养颜、健体等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治便秘、美容养颜、润肠等功效;可与黑豆、草莓、甘蔗搭配;与菜花、果汁、红糖相克,同食可能会引起不适;