| XO酱爆五彩鱿鱼花热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红甜椒 | 克 | 67千卡 | 133千卡 | 1.04克 | 12.75克 |
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | 5.9克 | 0.4克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 330克 | XO酱爆五彩鱿鱼花热量/卡路里268千卡 | |||
 热量268千卡，相当于小提琴107分钟消耗的热量...150 | |||||
XO酱爆五彩鱿鱼花的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 准备好各种食材，同时多准备一些冰水（留待后面冷却鱿鱼和青豆用）；
2/23. 先把干木耳洗净，用清水泡发；
3/23. 鱿鱼清洗干净，剥去外面黑色的薄膜，同时抽去骨头；
4/23. 将鱿鱼筒切开，成一个三角形；
5/23. 斜刀，大概45~60度之间，从鱿鱼的一个角开始切，但是注意不要切断。角度越大，后面焯水后，鱿鱼花就越狂野奔放；
6/23. 斜刀切完之后，在与斜刀纹路垂直的方向上，切直刀，同样不要切断；
7/23. 切好之后，将鱿鱼改刀成小块，方形或者三角随意；
8/23. 做一锅清水，大火煮开后，将青豆焯水，大约2分钟，至青豆的颜色更加鲜艳。捞出后立刻浸入冰水中；
9/23. 在锅中放入生姜的皮，加入料酒1，大火煮沸；
10/23. 10. 将处理好的鱿鱼放入锅中，大火焯烫大约10~15秒，至鱿鱼卷起即可捞出；
11/23. 捞出的鱿鱼立刻浸入冰水中；
12/23. 完全冷却后，捞出鱿鱼，沥干水分，备用（我这里还切了另一种角度比较小的花刀，所以有两种样子的鱿鱼花）；
13/23. 处理好其他食材：去皮后的生姜切丝儿（生姜皮刚才汆烫鱿鱼的时候用掉了），泡发的木耳洗净去老根后撕小朵，蒜去皮切厚片，红黄彩椒和洋葱切粗细相当的丝儿，青豆沥干水分；
14/23. 小碗中依次加入料酒2、蚝油、XO酱、糖、现磨黑胡椒，拌匀后备用（步骤图不一一贴了）；
15/23. 19. 将不粘锅上灶，中火加热后，倒入橄榄油；
16/23. 5成油温时（此时油还没有冒烟哦），放入切好的蒜片、姜丝和洋葱丝；
17/23. 翻炒至出香，洋葱丝微微透明；
18/23. 加入红黄甜椒丝、豌豆、黑木耳，转大火，稍稍翻炒几下；
19/23. 加入准备好的调味汁，不停翻炒至汤汁稍稍收浓；
20/23. 加入沥干水分的鱿鱼花；
21/23. 大火翻炒，大概30秒左右，将调料汁收浓，挂在食材上；
22/23. 关火，滴入几滴芝麻油，再根据个人口味决定是否要加些盐调味；
23/23. 拌匀后，盛盘出锅，吃咯（这是另一种斜刀角度比较小的花刀效果）~~
食材功效信息
红甜椒的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含维生素C，富含钾；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有润燥消水、健脾宽中等功效；可与蘑菇搭配；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消炎、补钙、降血压等功效；可与西葫芦、火腿、小米搭配；与小龙虾、虾、河虾相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、镇吐、驱散寒邪等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、消食理气、促进消化等功效；可与莴笋、洋葱、粳米搭配；与鸡翅、鸭肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- XO酱爆五彩鱿鱼花热量268 千卡
- 脂肪14.05 克
- 蛋白质13.84 克
- 碳水化合物62.11 克
- 钠60.5 毫克
- 钙126 毫克
- 铁5.08 毫克
- 钾1200 毫克