| 爆炒肥肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 566克 | 爆炒肥肠热量/卡路里240千卡 | |||
 热量240千卡，相当于观鸟96分钟消耗的热量...150 | |||||
爆炒肥肠的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 准备好食材；
2/21. 准备好各种调料，清洗干净；
3/21. 大肠先用清水冲洗；
4/21. 然后将其翻面，去除大肠内壁上的油脂和淋巴组织；
5/21. 再次冲洗干净；
6/21. 加入适量面粉（A），能均匀的裹住大肠就行，然后仔细的搓洗，保证每一个地方都被搓洗到；
7/21. 再次将大肠清洗干净，倒入少许米醋（A），同样抓匀搓洗，最后再次清洗干净；
8/21. 将大肠再次翻面，用同样的方法处理外面的部分，最后洗净，沥干水分；
9/21. 锅中放入大量清水，放入一半量的老姜（提前洗净拍松），葱段（B），陈皮（B），然后将大肠冷水入锅，加入适量高度白酒，大火煮沸。此时如果有浮沫，要撇干净。但是前面几步做的比较仔细的话，这一步基本上不会有什么浮沫的；
10/21. 大火煮沸后，转小火，煮至大肠能够用筷子捅破即可；
11/21. 捞出大肠，用冷水清洗干净后，沥干水分；
12/21. 处理各种食材：蒜去皮，剩下的大葱切斜刀，老姜切粗条，胡萝卜斜刀切片，洋葱切丝，芹菜去除老叶后切断，大肠也切成2cm左右长短的圈；
13/21. 锅中放少许油，热锅温油，放入八角（C）、香叶（C）、青花椒（C），小火煸炒出香后，捞出调味料不要，剩锅中的底油；
14/21. 再加入葱段，姜丝，蒜瓣，转中火，继续煸炒至蒜瓣表面金黄；
15/21. 加入大肠，转大火，不停翻炒；
16/21. 炒至大肠表面微微金黄；
17/21. 沿锅边加入料酒；
18/21. 加入生抽，糖，继续大火翻炒均匀；
19/21. 加入少许开水，能到大肠的一半高度就行，转中火，盖盖焖一会儿；
20/21. 焖至汤汁基本收干，放入洋葱、胡萝卜、芹菜段，再转大火，不停翻炒2~3分钟，至胡萝卜变软，芹菜表面微微起皱，关火；
21/21. 加入适量盐调味，拌匀后即可出锅装盘。
食材功效信息
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、预防高血压、促进消化等功效；可与苦瓜、猪肝、松子搭配；与蜂蜜、小龙虾、河虾相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、杀菌、驱寒等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、排毒清肠、消食理气等功效；可与莴笋、排骨、醋搭配；与蜂蜜、鸡肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有平肝降压、祛风、开胃等功效；可与豆腐、红薯、西瓜搭配；与虾、蛤蜊、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、胃肠蠕动、促进消化等功效；可与菠菜、绿豆芽、卷心菜搭配；与柠檬、茄子、苹果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 爆炒肥肠热量240 千卡
- 脂肪1.2 克
- 蛋白质8.7 克
- 碳水化合物57.24 克
- 钠112.3 毫克
- 钙137 毫克
- 铁3.61 毫克
- 钾602 毫克