文献选录
《本草纲目》“下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食。”
《随息居饮食谱》“葫芦派,皮肉皆红,亦名红芦菔,然有皮肉皆黄者。辛甘温。下气宽肠,气微燥。”
《岭南采药录》“治水痘,百日咳,小儿发热。”。
文化欣赏
民间故事唐传张涛疏“人无故不应饵药”。传说唐代一名士,有快速阅读之能,每每流览群书,博征广引,发表宏论。一日从早至晚,读书不曾休息,至黄昏时,两国忽昏玄不能视,急请郎中。郎中诊之曰君病食疗可也,用胡萝怖猪肝炒食,可愈。此名士按法食之后,双眼逐渐恢复如常,故厚酬郎中。
历史传说胡萝卜被荷兰人列为“国菜”之一。这是缘于1794年5月26日,西班牙侵略军包围了荷兰莱顿城,当地军民死守抵抗,后来城中绝粮,守城军民靠食用胡萝卜。马铃薯和葱头坚持到10月3日援军到来。为了纪念这次解围,荷兰政府宣布这三种菜配在一起作为国菜,并规定每年10月3日,全国人民都要吃胡萝卜,以示不忘艰难岁月。