气味也许会是营养的信号

味道不是最重要的

对于动植物来讲，气味是复杂且具有独特挑战性的，他们注意到，气味不是最重要的。

比如用番茄举例：克里和高夫分析了两种番茄，野生的和为了销售而养殖的“公爵花”。在商业用途的番茄中，一种影响颜色、糖、酸和挥发性化合物，并与气味混合的化学物质被降低。

比如，与“番茄”或者“植物”气味混合的挥发性化合物中的一种被叫做同边-3-己烯醛，并且它还是人类中一种重要脂肪酸的指示剂。他们发现，在野生番茄中，这种化学物质的含量比商业用途的番茄高出三倍。

另外组成番茄气味的还有两种主要物质：2-和3-甲基正丁醛。它们是一种重要的基本存在的指示剂，同样，这两种化学物质在野生番茄中的含量也比商业用途的番茄高出三倍。

除番茄之外，那些化学物质也是、草莓、面包、红酒和味道的重要组成部分。