7种饮食习惯对营养的影响

真相反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。

5.煮饭时间长了好吃煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。

对策蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。

6.铜锅和铝锅也很好用不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。

真相铝锅加热时会增加维生素c的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。

7.菜叶子不好吃我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。

真相蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。

小提示不同食物留住营养窍门蔬菜大火快炒蔬菜中的维生素b、c最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。

肉类和汤一起吃不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。面蒸比煮好因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。