鸡蛋中的磷也很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。
鸡蛋中维生素a、b也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质,可分解和氧化人体的致癌物质,具有防癌作用。产妇吃鸡蛋一天别超6个鸡蛋虽然含有这么高的营养价值,但也不宜多吃,一般一天1~2个。
一个鸡蛋中含有213mg的胆固醇,虽然鸡蛋中含有的卵磷脂又能起到降低胆固醇的作用,但对于高胆固醇的人来说,一周3~4个鸡蛋即可。老年人尤其是患高血压、高血脂、冠心病者应限量食用,最好一天不超过1个,既能补充蛋白质,又不影响血脂水平。对产妇来说,营养要均衡,鸡蛋一天不要超过6个。