胡专家同时也指出,从内分泌角度来说,木瓜的升糖指数和升糖负荷在同类水果中较低,因此比较适合老年人特别是高血糖患者少量食用。
冰糖银耳炖木瓜、木瓜炖牛奶、木瓜炖雪蛤等是人们非常喜欢的甜品。殊不知做熟的木瓜中,胡萝卜素、维生素c和b族维生素几乎被破坏殆尽,果酸含量也大大下降。最可惜的莫过于木瓜蛋白酶也在高温下变性了。所以,木瓜最好还是生着吃。
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