食用不当美食也成毒药

⒊烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉，这里毒性最大，最好先在水中泡15分钟。

黄鳝

黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家认为黄鳝特别适合女性进补，可益气、补虚损。鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分，可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等，严重时可使人因中毒而死亡。

×。死鳝入馔

√黄鳝必须买鲜活的。因为黄鳝死后24小时，每100克死鳝组胺含量可达200毫克，已经从大补到大毒了。

鲜海蛰

老醋蛰头不仅好吃，而且很符合营养标准。但海蛰含有大量的致病菌副溶血性孤菌，容易引发急性胃肠炎，其症状酷似痢疾。此外，还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神智不清等中毒症状。

×。像对一般拌凉菜那样的虎狼拌法。

√副溶血性孤菌对酸最敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也难存活。因此首先要将海蛰放在清水里，泡上两天，再反复冲洗。切好后用醋浸泡5分钟以上，拍上些蒜泥，这样就足以全部杀死孤菌。