盛夏家庭食物“环保”攻略

c 处理食物

环保秘笈：

1.处理任何食物前，先把双手洗干净。洗手时，将手淋湿，以少许肥皂或洗手乳涂满全手，仔细搓揉手心、手背和指间，别忘了指缝也要清洗干净，然后用水冲洗至少20秒，最后记得用干净毛巾把双手擦干，因为研究发现，干燥的手比较不会带菌。尤其触摸过动物、上过厕所或是擤过鼻涕之后，一定记得先洗手，再碰食物。如果处理食物中途停下来去做别的事，例如接电话、应门，要再次洗手，再触碰食物。

2.以正确方法解冻食物，而且尽量一次只解冻当餐可吃完的份量，正确安全的解冻方法有三：

a把食物从冰箱的冷冻库移至冷藏室。

b用塑胶袋包好食物，然后放入冷水中。

c使用微波炉。

3.生食、熟食分开处理。准备2个砧板及2～3把菜刀（最好标明清楚，或使用不同颜色、形状等以利区别），分别处理生的鱼肉、海鲜，以及蔬果、熟食，这样可以避免生、熟食交互感染，增加食物中毒风险。

4.接触过生鲜鱼肉等食材的菜刀、砧板、抹布、容器等器具，都要先清洗干净，并彻底消毒。消毒方式可以用煮沸处理。如果是不耐高温的器具，可以用10公升水加入1/5汤匙漂bai粉泡成漂白水，浸泡30分钟后，再用煮沸过的水冲洗干净。