茄子可防治心脑血管疾病

茄子不仅味道好，而且营养丰富，是我们餐桌上的常见食品。最近，科学家们发现，常吃茄子可以防治心脑血管疾病。 科学家们在研究中发现，经常吃茄子的人患心脑血管疾病的几率要比不吃茄子的人低50%左右，这是为什么呢?原因如下：

一、茄子中含有的皂甙成分有降低胆固醇的作用。研究发现，人在一次吃完300～500克茄子之后其体内的胆固醇含量会下降10%左右，这是皂甙的“功劳”。

二、茄子——尤其是紫色茄子中含有丰富的维生素p。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管的韧性和弹性，对人体的微血管有保护作用。

三、茄子还可为人体提供大量的钾。钾参与人体能量代谢的整个过程，能维持人体细胞内的正常压力，维持人体神经肌肉的正常兴奋性。人体严重缺钾就可能引起脑血管破裂。另外，钾还有平衡血压的作用。

四、常吃茄子还能增加血管的抗氧化作用，可避免由于血管氧化而引发的一些疾病。