土豆表皮深黄色及紫色者属最好

土豆营养丰富，而且可以人体吃了对身体还有一定的滋补效果，人们也经常吃美味又营养的平民菜，土豆。土豆的烹饪方式众式，味道功效与众不同，但是想吃到好的健康的土豆，在选购上，我们要如何去挑选呢。

马铃薯又名土豆，被营养学家称为“十全十美”的最佳食物，因为它营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号，世界各国对它都有很高的评价，给它不少美好的名字，法国人叫它地下苹果，意大利人称之为地果，德国人则叫它地梨。

蔬菜市场上的马铃薯包括两种类型：富含淀粉的粮用品种和蛋白质含量较高、肉质细腻的菜用品种。肉质粗细只有刀切时才能判别，但挑选黄肉、肉质致密、水分少的并不难。这种土豆富含胡萝卜素，不仅营养价值高，吃口也好。

购买马铃薯时也不能只看肉，不看皮。买马铃薯时，以表皮深黄色和紫色者为佳。

要特别提醒大家的是，有两种马铃薯绝对不要买：一是出芽的，二是皮变绿的。这两种土豆在皮层和芽眼附近会形成有毒物质龙葵碱，这种有毒物质即使煮熟后也不会破坏。吃了以后就会中毒，危及生命。故发芽的、变绿的马铃薯只得倒掉，千万不可食用。

以上就是介绍了关于挑选对好土豆的几个小方法，希望对大家有一个小小的参考。这样在购买土豆上面，我们就不提心买到不好的土豆，吃了不但效果达不到，还有可能引发后隐。