十大致癌食物并不完全科学关键在于怎么吃

医生分析

高键表示，无论是美国ｆｄａ，还是世界卫生组织或欧盟，目前均已通过对味精的安全监测。味精以及鸡精制造的“鲜美”味觉正是谷氨酸钠，这一成分广泛地存在于天然食物中，即使不放味精，食物吃起来还是味道不错。到目前为止，还没有研究证明，味精对人体有害。不过，味精中确实含有一定量的钠，菜肴中加了味精后，可以适当减少放盐。

猪肝

也有大量营养素，

特别是铁

上榜理由

每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、an眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

医生分析

高键说，猪肝胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。作为一种天然食物，猪肝中也有大量的营养素，特别是铁，不是不能吃，关键看给谁吃，怎么吃。都市人群中有着相当数量的贫血者，尤其是女性和儿童，如何避免毒素，又能获取猪肝中的营养素？高键说，少量多次是不错的方法，比如猪肝汤里只需要放六七片猪肝，全家分享，每个人吃两三块，每周烹饪两三次。