吃生与吃熟哪个更养生

生与熟是一对反义词,写进了我们国家的《食品卫生法》。吃生与吃熟同我们的生活息息相关,不可等闲视之。如何选择,哪个更有利于我们身体健康,给我们现代养生提出了新的课题,应当认真面对。

近些年来,吃生渐渐地成为时尚。所谓生,本文仅作与饮食有关的解释第一,指果实没有成熟。第二,食物没有加热煮熟,或熟的程度不够。生的可吃吗?当然可以吃。

我们的老祖先在蛮荒时期就吃生的,茹毛饮血,和动物没什么两样。《礼记。礼运》载“食草本之实,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛。”《韩非子。五蠹》载“上古之时,民食果窳蚌蛤,腥臊恶臭,而伤害肠胃,民多疾病。”

经代代承传使我们形成一种固定的观念生的果实、生的食物不好吃,不能吃,吃了没好处,有害健康,不利养生。吃生的,食物中的很多营养不能被人体吸收或利用,或者是吸收利用率很低,再加上古时环境、卫生、科技、生产力等因素的影响,人的寿命不长。

由于火的使用,人类文明飞跃发展,我们的老祖先最早开始吃熟。经代代承传,使我们养成了熟食习惯。而被我们前人称作“蛮夷”的人仍然喜欢“吃生”,因此认为“蛮夷”们仍处在不开化的“原始”阶段。