二、“留姜皮则凉,去姜皮则热”生姜皮去留辨证看
中医认为生姜味辛、性温,有发表健胃、止呕解毒等功效,而生姜皮味辛、性凉,具有行水、消肿的作用,因此,有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说。
当作菜肴最好留皮不上火
通常情况下,加入菜肴中时,生姜皮最好不要去掉,可以保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候,才建议将生姜皮去掉,如脾胃虚寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时,应去掉姜皮。
当作中药姜皮辩证而异
生姜在治疗疾病时,是否要去掉姜皮,则要辨证论治,因人而异。例如,如果患风寒感冒,喝生姜红糖水可缓解,此时生姜就最好去皮,生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用,且有止汗的作用,和风寒感冒发汗的治疗法则相矛盾。
用生姜来治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮也应去掉。
饭不香吃点姜,夏天非常容易吃不下饭,做菜是放点姜片,马上就可以提高食欲啦。