年夜饭如何吃得营养又健康

受访专家临床营养科陈超刚副专家

春节临近，每年的年夜饭怎么吃，吃什么，都是过年的重头戏。但是，物质生活水平提高了，鸡鸭鱼肉都成了日常菜肴，不必非在过年的时候扎堆了。这个年夜饭要怎么吃，才能既营养又健康呢？临床营养科陈超刚副专家说，年夜饭要吃出道道，绝对不是一个小问题。

首先，像过去一样为准备年货，囤积大堆的食物，陈超刚副专家认为这已经不合时宜了。现在市面上应有尽有，就是逢年过节市场、超市也不打烊，老百姓就应尽可能地保证食品的新鲜，既避免了吃变质食物惹出疾病，也避免了浪费。采购的种类上倒可以以平常不太吃的为主，突出过年与平时不同。但也没必要过分猎奇，如一些味道和营养都不突出的野味，就没必要去刻意追求。

陈超刚副专家特别指出，虽然现在的选择多了，但大鱼大肉依然是春节餐桌上的主角，在食用这些鱼肉时，也要注意讲究饮食得法。鱼和肉是优质蛋白食物，摄入过多，不仅会导致消化不良，还可能会导致体内产生较多的谷氨酸，容易引起神经过度兴奋等美味综合征问题。对本身有肠胃炎、肝炎、胰腺炎这些老毛病的人，鱼、肉吃多了会增加肝脏和胰腺的负担，引起急性胰腺炎、急性肠胃炎等急腹症。另外过多的高蛋白食物会增加肾脏的负担，影响肾功能。