农药残留。在农作物的种植过程中,过量使用农药和杀虫剂,如果不能有效降解,超过限量标准,长期食用的话,会增加致癌的风险。
不适当地使用食物添加剂。法定的食品添加剂,按规定的剂量使用,安全性有保证。如果超剂量、越范围使用,也会有致癌的风险。
致癌物怎样分级
致癌物是按对人的致癌危险性来分级,究竟包括哪些物质?
李槐说,致癌物只是致癌的外部因素,这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照对人类和哺乳动物致癌作用的不同,可分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。
李槐介绍,国际癌症研究机构已有资料报告的878种化学物,主要包括
第一级致癌物在一级致癌物中,天然物质及其加工产物占5种,包括黄曲霉毒素、环孢素a、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。
第二级a类如氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等,对人类为很可能致癌物,对动物则为确定致癌物。