来自洛杉矶赛达斯西奈医学中心(cedars-sinaimedicalcenter)的饮食专家马琳克拉克指出,“预防食物中毒,你不能只提防马铃薯沙拉或者鸡蛋类食物,你应该对任何食物都要小心,包括各种的瓜以及生菜。”自1996年以来,美国食品药品管理局(fda,fooddrugadministration)已经对14起食物中毒事件作出回应,并且指出,新鲜生菜或者新鲜番茄是已经被证实了的或者是可疑的病毒来源,而引起中毒的病毒包括大肠杆菌,沙门氏菌(salmonella),圆孢子虫(cyclospora),以及a肝炎病毒。
为了预防食物中毒,你能做的事情是
有些事情看上去很简单,但并不是每个人都能做到。例如彻底洗净双手,最好用上肥皂或洗手液,特别是上厕所后以及在煮食或者用餐前。煮食过程中,器具要洗净。生肉与熟食要分开。食物要彻底煮熟。需要保鲜的要尽快放到冰箱里冷藏。美国食品药品管理局建议,当温度高于90度(华氏温度)时,千万不要使食物暴露在外多于一小时。其它时候,食物也不应该摆放在外多于两小时。克拉克还补充说“市民应该使热食保持热的状态,使冷冻食物保持冷冻状态”。此外,水果蔬菜应用凉水冲洗干净。表面粗糙的水果(如,哈密瓜,香瓜)要用软刷擦干净。
当你为野餐准备食物时,冷食要放进装满冰块的冰箱里,而且应该使其保持在低于40华氏度的环境内。此外,冰箱应置于阴凉的地方。热食应包裹好,放于隔热容器内,温度保持140华氏度以上。