专家微波炉致癌无科学依据

微波加热食物后会降低营养价值

微波炉是怎样烹饪食物的呢？所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。

“任何高温加热食物的方法都会不同程度地降低食物的营养价值，微波也不例外。”该专家介绍说。还有人认为用微波烹调食品会使食物中的营养价值减少60%～90%，包括矿物质和生化酶，维生素b、c和e以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。

实际上，对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失，而不单单是微波炉加热。但是营养价值会丢失60%～90%的数据并不准确。