医生观点微波加热不会致癌
我市一位肿瘤科医生称,微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高,比如超过120℃,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条等食品都会产生。超过200℃,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物。
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