这个夏天流行吃“素”

其实并非只有到素食菜馆才能吃到鲜美的素食，可以在家里diy一些素菜。了解到，目前顺德大良有专门的素菜市场，其有半成品的素菜材料出售。

白扒鱼翅

原料冬笋，口蘑，香菇，鲜蘑，精盐，糖，味精，姜末，湿淀粉，料酒，香油，花生油。

制法

1.冬笋洗净上锅煮透，取笋尖部分，先片成长6.6厘米的薄片，再纵切成细丝，注意保持其根部一端相连。

2.倒入芝麻油烧至5成热。将细笋丝均匀沾上干淀粉，炸成微黄色捞出沥净油。

3.笋丝码入碗中蒸20分钟。香菇用油煸炒下，再加白汤，精盐，料酒，烧入味。

4.笋丝从屉中取出，码入盘里成鱼翅状，将香菇点缀其上。将炒锅坐于旺火上，注入白汤烧开后，加入盐，料酒，用淀粉勾薄浇在“鱼翅”上。