辨别注水猪肉小窍门

欧帮全解释说，这是因为，正宗的新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下，由于餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底，相反，若是被渗出的水浸湿了，餐巾纸肯定不能燃烧，或燃烧不全。

方法二：冰冻后切开有冰碴

渝北旺峰肉业有限公司常务副总李国友介绍，正常的生猪，宰杀出来的猪肉，瘦肉、肥肉确实也有一些光泽，但肉品表面稍显干燥，有黏性。

灌水后生猪的血管会剧烈膨胀，放在冰箱冰冻一会儿后再切开，肉里会有一些冰碴。李国友说，正常的猪肉，在切时会粘刀，但却感觉不到肉里有水分，而且，正常的猪肉在冰冻后拿出来切，肉里也不会有冰碴出现。

方法三：隔几小时后，瘦肉变灰红色

除了上述自备仪器检测，在昨天的会议中，参会的一些生猪屠宰场老板，也介绍了一些通过察言观色识别注水肉的好方法。渝北旺峰肉业有限公司常务副总李国友就列举了几个窍门。

注水肉其实还是很好辨别。李国友说，消费者在买肉时，先要仔细看肉的色泽。他说，由于生猪屠宰前的灌水一般是用容易吸收的盐水，因此这样的猪宰杀出来的肉，瘦肉是鲜红鲜红的，肥肉则是油亮油亮的，但这样的猪肉，要是早上上市，到了中午肉色就会变淡，最明显的是瘦肉会呈现出灰红色。