脂肪让你远离心脏病

还有更多与脂肪有关的消息。在《美国医学协会杂志》上发表的全国胆固醇教育计划（ncep）的指导方针中，描述了一种被称为新陈代谢综合征（胰岛素抵抗综合征）的具体症状表现，并提出对于甘油三酯含量高或有益胆固醇含量低的患者，摄入30%～35%的脂肪可能有助于防止摄入过多的碳水化合物，进而有可能降低体内甘油三酯含量，提高有益胆固醇水平。

还有一个有关脂肪和心脏病的研究结果。研究者对女性做了测试，看看她们是否应该降低脂肪的摄入量。结果发现，减少脂肪的摄入不能预防心脏病，改变摄入脂肪的类型才可以做到这一点。

因此，脂肪的质量比数量重要，正如《新英格兰医学杂志》上的一篇文章所说“用单一不饱和脂肪和多不饱和脂肪代替饱和脂肪和反式脂肪，在预防心脏病方面比减少脂肪摄入量更有效。”

产生“脂肪是恶棍”的认识误区很可能是因为人们认为要减轻体重就必须减去脂肪，而既然要减去脂肪，那就不应该摄入脂肪，这种看法似乎也是符合逻辑的。