老年人是否不宜食用鸡蛋

在正常情况下,对于膳食中胆固醇的含量不要限制过严。目前,国内外普遍认为,正常人每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜;低密度脂蛋白高和糖尿病、心血管病患者每日摄入量不超过200毫克。

鸡蛋对人类健康作用的分析与建议　鸡蛋内虽然胆固醇的含量过高（一个鸡蛋内含胆固醇约300毫克）,但它也含有许多人体必须的营养成分,如优质蛋白、多种维生素、矿物质,还含有具有重要生理功能的卵磷脂。卵磷脂内含有合成神经活动传递物质的原料,对维持记忆力、思维和分析能力有重要作用,而这些重要的能力恰恰是中老年人非常必需的。以上重要成分,绝大部分都存在于蛋黄内。例如,100克蛋黄内含钙112毫克、磷240毫克、维生素A438毫克,而100克蛋清内仅含钙9毫克、磷18毫克,没有维生素A。因此,不吃鸡蛋或只吃蛋清不吃蛋黄的做法是“因噎废食”,不利于身体健康。

建议正常人每天吃一个鸡蛋;低密度脂蛋高、患糖尿病、心血管病者每两天吃一个鸡蛋比较合格。