常炒菜主妇应预防醉油综合

吸入气体也发胖？医生指“不科学”

至于“醉油综合征”会引起身体发胖的说法，上海交通大学医学院营养系蔡美琴专家说，厨房油烟中的有害气体本身是不会让人体脂肪含量上升的，大腹便便的厨师或婚后发胖的女性，这些和油烟并没有太多关系，更多的还是个人饮食习惯还有平时运动习惯的问题。

“醉油”的厨师或者家庭主妇可能在这顿吃饭的时候没有食欲，并不代表一直都没吃东西，每天的热量摄入是足够，甚至超标的，再加上缺乏足够的运动量，这样，发胖体虚也就是自然而然的事情了。

如何预防“醉油”？建议选油要仔细

董医生建议，醉油综合征的发病和食用油的品质有直接关系，劣质油在加热后会释放更多的丙烯醛，对人体健康造成威胁。因此一般在选购食用油时要选用杂质少、油烟小的油，最好质量要有保证。其次，在烹饪过程中，要注意油温不要过高，适当的改变煎炸等烹饪方式，多采用蒸、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法，减少油炸的次数。第三就是要注意厨房通风，保持地面干燥。厨房要经常保持自然通风以外，还要安装性能、效果较好的抽油烟机。烹调时打开厨房门窗让空气流通，烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍，从源头上避免“醉油综合征”的产生。