春节送礼莫发愁挑选补品很有面子很健康

选购常见的海参有五种。

一是灰参，又名刺参。灰参的个体大小分为三等一等每500克25-40个，二等41-55个，三等55个以上。二是梅花参。个体较大，干品每个可达200克。体色纯黑，体面刺多而尖，食用品质不如灰参。三是方刺参，体色土黄略发红，个体不大，大的每500克30-40个，食用品质不如灰参。四是白器参。体面光滑无刺，体色白中带黄，食用品质一般。五是克参。又名乌狗参，体面发黑无刺，外皮厚而硬，肉薄，品质较次。

挑选海参时应以体肥实满，个大体重，有刺者刺挺拔不缺，刀口向外翻为好。如不开膛，肚内砂子应越少越好。身子外表应完整无缺。体面不丰满或有残破的不好。

有的经营者在海参肚中塞满咸盐或明矾，有的还夹杂着沙石等杂物，然后将其浸放在开水锅里煮一下，待参皮一熟收缩，包紧肚中杂物后捞出，晒干或烘干。肚里塞满盐的海参，肉皮还薄，个体大且鼓圆，参表皮泛白，手感参刺发软。用明矾加工的海参，颜色暗灰，没有光亮感，手感刺参发脆。