蛋黄颜色深维A含量多

选购新鲜鸡蛋有三招

夏天已经到来，久置的鸡蛋轻易变质，如何选购新鲜鸡蛋便显得极为重要了。陈继兰向我们介绍了选蛋三步法一看鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

此外，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注重。假如蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。