果蔬是抗癌常见问题解答

1、水果和蔬菜是抗癌食品之首吗？

答案是。

它们是维生素a和维生素c的良好来源。在日本一项对26人的调查发现，β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量的存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。

2、大量食用大蒜也能避免癌症的发生吗？

答案是。

1989年英国的一项调查曾表明，在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率最低。大蒜含有的含硫化合物，能够帮助解毒和处理自由基。

3、不吃大豆可以降低乳腺癌的发生吗？

答案不是。

在中国和日本，将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低，这一结果已在动物实验中得到证实。