全谷类防失智高纤+B群功不可没

然而，无论是哪一种类型失智症，适度从全谷类食物中补充菸硷酸，也都有预防的效果。烟硷酸即为维生素b3，可dna合成及修复，并促进神经细胞讯息的传导，也是脑细胞的抗氧化剂，可防止老化导致的认知功能衰退，预防失智症提早报到。

全谷类淀粉结构不同糖尿病友远离支链淀粉

所谓“全谷”，指的是包含麸皮、胚芽和胚乳的完整谷粒，常见食物的糙米、紫米、糯米、玉米、小米、薏仁、燕麦、大麦和荞麦等，都是全谷类食材来源。国民健康署建议，每人每日的主食中应有三分之一为全谷类，也就是说每天至少吃1碗200公克的糙米饭，或是每天吃100公克全麦大馒头或全麦吐司。

林青怡营养师进一步表示，每一种全谷类食材的营养价值差不多，没有最好或最不好，建议食用时可轮流替换，增加饮食的颜色变化和增进食欲，避免吃腻同一食物。

但需特别注意的是，每一种全谷类食材的淀粉结构不同，紫米和糯米属于支链淀粉，水解消化作用和血糖变化速度较快，患有高血糖或糖尿病的人应避免食用，改而选择结构比例以直链淀粉为主的非糯米类谷物，较能避免吃饭后血糖急速上升的情况。