三聚氰胺缘何成杀手？

为何三聚氰胺不能远离人们的生活?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的有关专家给出了答案。

三聚氰胺为什么会出现在牛奶和奶制品中?

三聚氰胺是一种化工原料，广泛用于塑料、涂料、黏合剂、消毒剂、化肥和杀虫剂等行业,三聚氰胺与甲醛合成树脂是生产食品包装材料的原料，可用来生产盘子和碗等食品用餐具。资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入到食品中，其含量很低。动物试验资料表明，三聚氰胺是一种低毒的物质，该物质无遗传毒性，用大剂量的三聚氰胺进行动物试验，未观察到对子代产生不良影响。三聚氰胺对人体健康的影响取决于摄入的量和摄入的时间，如果摄入的量大和时间较长，就会在泌尿系统如膀胱和肾脏形成结石。婴幼儿如果长期以添加了三聚氰胺的奶粉为主食，容易患肾结石。

食品中蛋白质的检测方法主要是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。三聚氰胺含氮约66%，以前部分厂商将三聚氰胺添加在奶中，主要是为了虚增奶中蛋白质含量，牟取不法利益。根据计算分析，奶中每加1克三聚氰胺可使得奶中蛋白质含量虚高约4克。