外食族高效减肥食谱狂吃不胖

○豆浆+生鸡蛋

网路上传说你常吃生鸡蛋加热豆浆吗?这种吃法会让鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆中的胰蛋白结合，而失去营养价值。

事实是生的豆类中确实存有一种胰蛋白a抑制物，会影响蛋白质的消化吸收，但是豆浆已经是煮熟的，这种物质会被破坏，所以不会产生影响。

比较要小心的反而是生鸡蛋遭到沙门氏菌污染的危险，如果热豆浆的温度不足以杀死细菌时，很容易引起肠胃炎，营养师提醒说。

▓怎么吃比较好鸡蛋最好是煮熟再吃。另外，经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，缺乏这种营养素，可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。

○虾+柠檬

网路上传说泰式料理中的名菜「柠檬虾」吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素c会使虾子里含的金属──五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的「砒霜」。事实是在实验室里，这种戏剧性的化学反应才可能出现。

除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类（蛤、牡蛎等）中都含有砷。理论上，高剂量的维生素c和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价砷。