做好餐桌卫生 谨防病从口入

当然家庭餐桌问题的细节还有不少，例如洗碗这个环节也是经常被人们忽视的。许多人认为用开水烫碗是餐具的一种很好的杀菌消毒的方法，因此经常使用这种方式清洗家庭餐具。

其实对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式被杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

可以说，肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100 ac高温作用1~3分钟或80c加热10分钟才能死亡，加热温度如果达不到，即使加热30分钟，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。所以，用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。