专家教你如何抵御油烟危害

如何减少烹饪过程中的pm2.5

高玉霞专家建议多做凉拌菜，可以选择蒸、煮、炖等烹饪方式，减少食用油炸食物，能生吃的食物尽量生吃（黄瓜、西红柿、生菜等），这样既能最大限度的保留食物的营养素，也减少了对环境的污染。炒菜油温不宜过高，应在冒烟之前将食物下锅，可选择橄榄油做为烹调用油。研究称橄榄油能降低心血管疾病和心脏病的发病率。生活在地中海地区的人，虽然油的摄入量很大但是心血管发病率低，其中最核心的原因就是他们食用橄榄油。橄榄油，富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。而橄榄油的另一好处是能使血液变稀，有助于防止形成微小的血液凝块，从而防止心肌梗塞等心脏疾病的发生。

如何抵御油烟伤害

在现代高污染的环境里，我们如何才能免受油烟侵害？

抗氧化剂清除自由基。深色食物中含有的番茄红素和花青素具有极强的抗氧化作用，多吃些深色食物比如南瓜，西兰花、紫甘蓝、茄子等。蛋白质增强抵抗力，间接保护肺部健康。比如鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼类等食物富含丰富的蛋白质。膳食纤维清除体内的垃圾。食用当季的新鲜水果，现在正值秋季可喝些百合梨水和荸荠水清肺。适当多吃含维生素e的食物，坚果等也是有好处的。